“斯堪的納維亞式“自助餐

  “斯堪的納維亞式“自助餐
  它被稱為“斯堪的納維亞風格”自助餐,與國際瑞典人的飲食習慣有關,但最初是作為一種外國菜肴引入的。這是俄羅斯模仿的習俗。用你的手指享受美味的開胃菜,喝點伏特加,然後坐下。
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  1?8世紀瑞典上層社會采納了這種習俗,並稱這為“烈酒菜”。18 世紀期間, 烈酒席變得越來越豪華精致, 逐漸演化成今日種類繁多的冷盆熱炒的斯堪的納維亞自助餐。今天大多數斯堪的納維亞自助餐都是在主要旅遊路線的餐廳提供的,特別是在周末,但在12月,該國幾乎所有的餐廳都作為聖誕晚餐供應。
  甜美的口味
  瑞典的飲食常常比其它國家的更甜(例如,砂糖甚至用於腦鮮魚和普通的面包)。直到 19 世紀, 砂糖還是專供上層階級的珍貴調味品, 這使得加糖食品成了地位的象征。當糖的價格下降到普通人可以承受的水平時,它常常被用來為這種持久的習慣奠定基礎。
  當飲食似乎是禮物的一部分時,味道特別保守,因此維持了一個長期被遺忘的聯合國系統,正如瑞典在制作豌豆中使用的國家糕點和豌豆一樣。這湯總是在周四吃。這是一個中世紀的遺產。在中世紀,星期五是一個齋戒的日子,周四人們吃了一頓美餐。熟肉豌豆是普通民眾周四晚上的高級食品。十六世紀的宗教改革使得豌豆湯和星期四的這種聯系不複存在,但是瑞典人仍然在星期四食用這種湯,還經常配以另一種曆史悠久的飲品:溫的punsch。
  佢哋不知幾鍾意食啲蛋卷,而且咁多口味可以成日轉款唔怕悶,我都叫佢哋當健康零食咁食,有時當下午茶或者宵夜,過下口癮都幾正?!!


  甜亞力酒 punsch 是瑞典對東方飲酒文化的最獨特的貢獻, 它源於 18 世紀, 那時瑞典海上貿易大多數是與中國和印度尼西亞進行。Java供應少量亞洲葡萄酒,在瑞典非常流行。我們自己的烈酒直到 19世紀 70 年代一直有令人不快的戊醇味, 這種味道亞力酒赺和朗姆酒是沒有的。瑞典的punsch是廉價的亞力酒和盎格魯撒克遜的以朗姆為基礎混合潘趣酒混合結果。除此以外,就酒而言,瑞典最著名的是brannvin。從穀物中提煉brannvin的要領是16世紀由俄國人從東方帶來的。在21世紀,仍然不可能從這種葡萄酒中除去戊醇,並以馬鈴薯為原料。
  brannvin有不同種類,香味撲鼻,其中有些非常甜,它們因本地的芳草香料如葛縷子、洋茴香、茴香、苦艾而獨具特色。
  這也是瑞典面包的一個顯著特點,而沒有這種特性的面包則是很常見的。在一段時間內,瑞典可以根據面包的種類分為三個地區。北方生產的是用大麥粒制作的未經發酵的扁的“薄面包”(因為在北方氣候條件下只有大麥可生長,而且大麥面包也無法發酵)。在南方,瑞典傳統的酥脆面包被生產出來。球磨只能在春秋兩季進行,只有在這兩個季節保持磨機的中部,才能獲得合適的水壓。但是,面粉不能存放半年,必須盡快制作耐用的面包,所以最合適的是薄而幹的脆面包。在瑞典的最南端,它仍然在達邁。那時,中世紀有一個風車。一年中的任何時候,你都可以磨碎小米,做軟面包,隨時可以吃。
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  咖啡聚會
  十九世紀瑞典出現了一種新的社會習慣——咖啡聚會。上個世紀中葉,咖啡廣泛地取代了因家用蒸餾法而流行的brannvin。由於使用了鑄鐵爐,您可以在喝咖啡的同時吃七種蛋糕和咖啡面包。今天,傳統咖啡主要在農村地區舉行慶祝活動。
  瑞典的人均咖啡消費量依然位居天下第二。但今天,和其他國家一樣,咖啡在早餐和工作後,午餐後和晚餐後都可以作為清涼飲料。
  生態環境與飲食習慣
  雖然很多食物是豐富的,但它們是易腐的,需要經過特殊處理才能長期保存。這反映在許多瑞典傳統食品中,即所謂的家庭食品中。這種限制不僅可以在屠宰和收獲、捕魚和狩獵中看到,而且在諸如牛奶之類的東西中也可以看到。
  在瑞典北部,冬季奶牛放在牧場上,惟獨這個季節能夠擠奶。牛奶之後,黃色的油是用奶油做的,奶酪是用蛋白質做的,剩餘的是加工成北方的優質奶酪,因為沒有任何花費在上面。瑞典仍然生產意大利乳清幹酪、軟乳清幹酪和意大利乳清幹酪三明治醬,這是生態環境如何導致瑞典飲食習慣差異的一個很好的例子。
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